餐饮管理执行不力，换人还是换制度？

对于餐饮管理者来说， 头痛的要数自己的手下约将近自己的拒绝，但是又要考虑到去找人无以的问题，不肯随便把人开掉，不能决意感慨自己的手下敢。　　那么，有什么办法可以解决问题呢？也许想到以下这几个故事，你就不会恍然大悟。

　　1、合格率的检查制度　　二战期间，美国空军降落伞的合格率为99.9%，这就意味著从概率上来说，每一千个飞行的士兵中会有一个因为降落伞不合格而生还。军方拒绝厂家必需让合格率超过 才讫。

　　厂家负责人说道他们竭尽全力了，99.9%已是无限大，除非经常出现奇迹。于是军方就转变了检查制度，每次交货前从降落伞中随机挑几个，让厂家负责人特地飞行检测。

从此，奇迹经常出现了，降落伞的合格率超过了。　　2、缴付方式　　英国将澳洲变为殖民地之后，因为那儿地广人稀，仍未研发，英政府就希望国民移民到澳洲。

可是当时澳洲十分领先，没有人不愿去，于是英国政府就想到一个办法——把罪犯送往澳洲去。　　这样一方面解决问题了英国本土监狱人满为患的问题，另一方面也解决问题了澳洲的劳动力问题。

还有一条，他们以为把怕家伙们都带走了，英国就不会显得更加幸福了。　　英国政府雇用私人船只载运犯人，按照装船的人数收费，多运多赚。

迅速政府找到这样做有相当大的弊端，就是罪犯的死亡率十分之低，平均值多达了10%， 相当严重的一艘船，死亡率超过了难以置信的30%。政府官员绞尽脑汁，想要减少罪犯运输过程中的死亡率，还包括为首官员登船监督，容许装船数量等等，却都实行不下去。　　 后，他们再一寻找了一劳永逸的办法，就是将缴付方式转换了一下：由根据登船的人数收费改回根据上船的人数收费。

船东只有将人死掉递送澳洲，才能赚到到载运费用。　　新政策一揭晓，罪犯死亡率立竿见影地降至了百分之一左右。

后来船东为了提升生存率还在船上配有了医生。　　3、抽水马桶的洗手标准　　某国外高级酒店，检测客房抽水马桶否洗手的标准是——由清洁工自己从马桶中杯子一杯水喝一口。可以想象，这样的马桶不会整洁到什么程度。

　　4、粥的分配制度　　有七个人，他们同住，每天分一大桶粥。真是的是，粥每天都是过于的。

一开始，他们抓阄要求谁来分粥，每天轮一个，于是乎，每周下来，他们只有一天是啖的，就是自己分粥的那一天。后来，他们开始推举出有一个口口声声道德高尚的人出来分粥。

　　俗话说：大权独揽，没制约，就不会产生贪腐。大家开始挖空心思去亲近他，相互指使，搞得整个小团体乌烟瘴气。

然后大家开始构成三人的分粥委员会及四人的票选委员会，于是互相攻击扯皮下来，粥不吃到嘴里仅有是燕的。　　 后他们想要出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿只剩的 后一碗。为了不想自己不吃到 较少的，每人都尽可能分给平均值，就算不平，也不能何谓了。

　　后来大家都快快乐乐，和和气气的，日子跨过就越好。　　5、互惠与共赢的天堂　　有一位善行的基督教徒，去世后向上帝明确提出一个拒绝，拒绝上帝领有他去参观地狱和天堂，想到到底有什么区别。

　　到了地狱，他看见一张极大的餐桌，摆放喜乐的佳肴。心想：地狱生活不俗嘛？　　过一会儿，用餐的时间到了，不见一群骨瘦如柴，奄奄一息的人围坐在香气四溢的肉锅前，只因手执的汤勺把儿过于宽，尽管他们相争着抢走着往自己嘴里送来肉，可就是不吃将近，又馋又缓又吃饱。

　　上帝说道，这就是地狱。　　接着他们走出另一个房间，这里跟地狱一般无二，某种程度飘溢着肉汤的香气，某种程度手里拿着的是尤其宽的汤勺。

　　但是，这里的人个个红光满面，精神焕发。　　原本他们个个手执特长汤勺，把肉汤喂进对方嘴里。　　上帝说道，这就是天堂。

　　看见了吗？只不过不是人敢，而是制度敢！　　某种程度的人，有所不同的制度，可以产生有所不同的、差距极大的结果！。

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